1. Следите
за происхождением пищи – отдавайте предпочтение местной, экологически чистой
пище или выращивайте её самостоятельно!
- Отдавайте предпочтение
местной пищи и наименьшему количеству посредников в продаже продуктов. На
транспорт расходуется меньше всего энергии, если продукты находятся недалеко от
дома
- Выращивайте у себя на подоконнике
/ на балконе / в саду овощи и растения для приправ.
- Если живёте в городе, то
найдите сад своей общины, где также сможете выращивать овощи самостоятельно.
Смотрите: Тартуский экосад.
- Ходите на рынок и в магазины, продающие фермерские товары.
Перечень магазинов, продающих местные экологически чистые продукты, вы найдёте здесь.
- В магазине обратите внимание, какие прилавки-холодильники
там установлены. Прилавки без дверец расходуют слишком много энергии! Дайте
магазину обратную связь и порекомендуйте прилавки с дверцами.
- Уже летом думайте о своём зимнем рационе. Делайте сезонные заготовки и
кладите свежие продукты в морозильную камеру (так лучше всего сохраняется большинство
продуктов) или в погреб. Подготовившись таким образом, вы не должны будете зимой
покупать большое количество импортированных овощей и сможете есть здоровую,
разнообразную и чистую пищу круглый год.
2. Ешьте
больше растительной пищи и меньше мяса!
- Снижайте количество мяса и
молочных изделий в своём рационе. Это не означает, что вы непременно должны
стать вегетарианцем. Количество красного мяса, употребляемого в неделю, должно
основываться на рекомендациях по питанию. Однако в 2016 году жители Эстонии съедали в среднем 82,2 килограмма, т.
е. в пять раз больше. Снижение количества потребляемого мяса оказывает
существенное положительное влияние!
- Также вы можете заменить
мясо в рецепте на чечевицу или бобы, а вместо запекания большого куска мяса
сделайте какую-нибудь подливу или рагу, где доля мяса меньше, и т. д.
- Если едите мясо, то самый
надёжный и благоприятный для климата вариант – это покупать мясо и молочные
продукты органического производства (экопродукты). По возможности отдавайте
предпочтение мясу животных, выращенных в полуприродных биоценозах. Если это
невозможно, то отдавайте предпочтение мясу животных, выращенных в Эстонии.
- Корм для животных тоже
должен быть экологичным. Производители экопродуктов должны использовать
экологически чистый корм, но обычные производители, к сожалению, не обязаны ставить
на упаковку маркировку о происхождении использованного корма.
- Если едите мясо, то отдавайте предпочтение курятине, мясу
животных, выращенных в полуприродных биоценозах, или мясу диких животных. Также
рекомендуется есть рыбу. Метан, который во много раз более сильный парниковый
газ, чем CO2, производят прежде всего жвачные
животные – коровы и овцы.
- Если потребляете говядину и баранину, то осмысленно и в умеренных
количествах! Содержание этих животных производит больше метана, чем содержание
других животных, но их выращивание в Эстонии может оказать положительное
влияние на сохранение наследия общин. Таким образом, обращайте внимание, где и
как животные выращены.
3. Готовьте
пищу энергоэкономичным способом!
- При варке, жарке или выпекании
пищи выключайте духовку ещё до того как пища будет полностью готова. Жара будет
ещё достаточно, чтобы под его воздействием еда дошла до готовности.
- Поднимайте крышку кастрюли,
открывайте дверцу духовки или дверцу холодильника как можно реже.
- Кладите взятую из
морозильной камеры еду оттаивать в холодильник. Таким образом тратится меньше
энергии на поддержание холодильника в работе и на приготовление еды в
дальнейшем.
- Выбирайте для используемой
кастрюли подходящую по размеру конфорку. При использовании слишком большой
конфорки с её краёв растрачивается тепло.
- Используйте как можно
более низкую температуру. При варке воды на очень горячей конфорке вода просто
испаряется быстрее или энергия уходит в воздух с краёв кастрюли. Это не поможет
приготовить еду быстрее. В случае со многими блюдами лучше использовать именно
низкую температуру приготовления (например при тушении).
- Оптимизируйте
использование духовки. Включайте духовку только перед использованием (не
слишком рано). Выпекайте несколько блюд одновременно или одно за другим.
- Содержите свою кухонную утварь
и технику в чистоте, так энергопередача будет эффективнее (например: размораживайте
обледеневший холодильник, чистите духовку).
- Готовьте блюда для нескольких приёмов пищи одновременно. На разогрев этих
блюд потребуется в дальнейшем меньше энергии.
- Не ставьте тёплую еду в
холодильник, пусть она сначала постоит при комнатой температуре, чтобы
охладиться. Таким образом холодильник не будет расходовать дополнительную электроэнергию
на охлаждение.
- При кипячении воды
накрывайте кастрюлю крышкой или кипятите воду в электрическом чайнике.
4. Избегайте
неоправданного расхода пищи и сортируйте отходы!
- Старайтесь питаться так,
чтобы как можно меньше еды приходилось выбрасывать. Энергия, которая
расходуется на приготовление пищи, принесёт пользу вам, а не мусорной свалке.
- Планируйте перед
посещением магазина, что вам нужно. Таким образом вы сможете избежать
спонтанных покупок и избытка продуктов, да и деньги сэкономите.
- Старайтесь не оставлять открытые упаковки с небольшим
содержанием пищи в холодильнике. Вместо этого приготовьте, например, больше еды
(тогда не надо беспокоиться и за следующий приём пищи!). Если вы знаете, что
вам потребуется только небольшое количество скоропортящейся пищи в открытой
упаковке, то и покупайте её в упаковке поменьше.
- Создайте в своём холодильнике
систему, где менее свежие продукты и продукты в открытых упаковках находятся
спереди. Развивайте у себя привычку при планировании приёмов пищи учитывать
имеющиеся излишки, которые следует использовать в первую очередь.
- Учитывайте разницу между
маркировками «лучше до» (эст. parim enne) и «годен до» (эст.
kõlblik kuni). Не выбрасывайте
автоматически продукты, если вышел указанный срок, а оценивайте их состояние.
- Собирайте пищевые отходы в
контейнер для биоотходов, из них производят ценный компост и таким образом питательные
вещества снова отправляются в оборот. В качестве альтернативы приготавливайте
компост из биотходов в своём саду, поскольку так вы снизите транспортные
расходы и получите для своих нужд богатую питательными веществами почву для нового
круга в обороте пищевых продуктов. Также в Эстонии производятся особые вермикомпосты с дождевыми червями, с
помощью которых можно при желании производить компост в комнате.
- Отслеживайте критично, что вы выбрасываете в свой контейнер для биоотходов.
Видите ли вы какие-то тенденции в части выбрасываемой пищи? Сделайте выводы и
постарайтесь уменьшить свои излишки еды.
